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Original von Tails

@All:
Hier scheints ja ziehmlich viele Pizzafans zu geben.
Allgemein Pizza zu schreiben, wird ab jetzt als mega-out gewertet.
Also, was ist eure Lieblingspizza?
Meine ist Hawai mit Käserand.

Allgemein bin ich ein absoluter Käsefreak.
Ich versuchs immer wieder mit "Käsevondue" doch das scheitert immer kläglich, weil der Käse immer ab ist, wenn ich denk, es ist so weit
Tipps und Tricks in der Hinsicht bitte an mich.
Ne ungefäre Minutenanzahl, oder so.

Also wir machen unsere Pizzen selbst, Teig - geht ziemlich flott - Belag - da toben sich die Kids immer aus, Salami, Schinken und hin und wieder Speck sind immer drauf, meistens auch Blattspinat, oder Saisonal bedingt Bärlauch...

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Original von Pez1964
Also wir machen unsere Pizzen selbst, Teig - geht ziemlich flott -

Hast Du da ein spezielles Rezept? Mein Teig wird immer zu trocken irgendwie

Nun das wichtigste dabei ist, dass der Teig mehrmals gehen muss - mindestens dreimal, ach ja auch noch wichtig, ein Schuss gutes Olivenöl hineingeben.

Also hier das Rezept (Reicht für ein Backblech)

Zuerst bereitest Du ein sg. Dampfl - ich hab keine Ahnung wie Ihr sowas in D nennt

Du nimmst etwas Milch, etwas Wasser, 1 Würfel frische Hefe (Ich hoffe das gibts auch in D - zur Not geht aber auch diese pulverisierte Variante)vermischt das ganze und erwärmst es auf etwa 35 - 40°. Lass es ein paar Minuten stehen.

Dann nimmst Du das Gebräu und vermischst es mit 1/4 kg glattes Mehl,
1/8 l Wasser, etwas Salz und das besagte Olivenöl dazu und nun vermischen und gut durchkneten. Das ganze nun in eine Schüssel mit verschliessbaren Deckel geben, es gibt da von Tupperware solche Spezialschüsseln für Hefeteig, nach etwa 10 Minuten springt dann der Deckel auf. Den Teig wieder zusammen schlagen, sodass er wieder sein ursprüngliches Volumen einnimmt und nochmal gehen lassen. Je öfter Du den Teig so bearbeitestumso flaumiger wird das Endprodukt, da durch den Gährungsvorgang Luft in den Teig eingeschlossen wird.

Nachdem Du das Prozedere ein paar Mal gemacht hast, nimmst Du ein Backblech, gibst Backpapier darauf und verteilst den Teig relativ dünn, so 5mm stark auf dem Blech - am besten mit einem Nudelwalker.


Auf die Reihenfolge achten:

Zuerst mit etwas Olivenöl einstreichen. Nun Tomatenmasse - selbstgemacht aus dem Garten natürlich (geht ganz leicht - frische Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschälen, entkernen und würfelig schneiden) mit frischem gehacktem Basilikum vermischen und darauf geben. Dann nach Herzenslust mit allerlei Leckerlies belegen und zum Schluss mit würfelig geschnittenen Mozarella belegen. Abschliesend frischen, gehackten Oregano darauf.

Das Backblech auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen 180-200° geben und warten bis es fertig ist.

Tja und dann bis zum Umfallen oder Platzen mampfen...

Da Tails wissen will wie langs dauert:

Arbeitsaufwand netto etwa 30 Minuten
Da der Teig aber ruhen muss, sollte man 2 Stunden rechnen bis das ganze Zeugs auf dem Tisch landet

Dank Dir, ich werde es am WE mal ausprobieren *lechz*

ich hab mir gerade zwei croissaints-sandwiches gemacht. wurst salat röstzwiebel etc. einfach nur LECKER. ich könnte das jeden Tag futtern !

Wir gehen fast jeden Sonntag Chinesisch essen, wir, also meine Eltern und ich.

Was ich sonst so esse, hm Fisch, Fleisch, Nudeln, Kartoffeln in allen Variationen.

Meine absoluten Lieblingsgerichte sind aber Pizza, Matjes (angemacht) und Lachspfannekuchen.

Und weil hier gerade so ein fleißiges Rezeptangebot herrscht, poste ich auch mal:

Lachspfannkuchen:

Wie der Name schon verrät brauchen wir einen Pfannkuchen, der geht so:

Pfannkuchenteig
150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Spur Backpulver
1 Spur ;Salz
Butter; zum Ausbacken

Dann brauchen wir Lachs, da nimmt meine Mama immer den aus der Packung, reicht locker für 4-5 Pfannkuchen

- Dill
- Bresso (je nach Geschmack, ich mag Pfeffer Bresso)

Wenn der Pfannkuchen fertig ist, mit Bresso bestreichen, 1 Scheibe Lachs darauf und darauf dann gut Dill, einrollen, halbieren, fertig! (Übrigens auch kalt sehr lecker!)

Matjes, finde kalte Speisen gehören zum Abend essen, deswegen die mit- Bier- Variante. (deftig):

Zutaten für ca. 4 Personen:

8 Matjesfilets
2 Frühlingszwiebeln
10 Radieschen
1 Apfel (Granny Smith)
2 Esslöffel Schmand
1 Kistchen Gartenkresse
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker

Die Matjesfilets kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend schneiden Sie die Schwänze ab und die Filets in etwa 2x2cm große Stücke. Waschen und putzen Sie die Frühlingszwiebeln und die Radieschen, von den Frühlingszwiebeln brauchen Sie nur den weißen Teil. Den schneiden Sie in sehr kleine Stücke, die Radieschen ebenfalls, und zum Schluss den geschälten Apfel, auch in sehr kleine Stücke. Je kleiner die Stücke sind, desto besser schmeckt der angemachte Matjes, weil sich dann der Geschmack der Zutaten besser miteinander verbindet.
Mischen Sie alles zusammen mit dem Schmand in einer großen Schüssel, pfeffern Sie dabei ordentlich, geben Sie auch eine Prise Zucker dazu. Vorsicht mit dem Salz, die Matjesfilets sind schon ziemlich salzig.
Jetzt brauchen Sie nur noch die Kresse zu ernten, das geht am einfachsten, indem Sie die Kresse aus dem Pappkarton heraus heben und mit der Küchenschere einfach die Blättchen oben wegschneiden. Wenn Sie das über der Schüssel tun, in der schon alle Zutaten vereint sind, landen sie direkt an der richtigen Stelle, und wenn Sie nun alles noch einmal mit einander gründlich vermischen, mit ein paar Tropfen Zitronensaft und noch etwas Pfeffer (Salz?) abschmecken ist der Matjes schon fertig angemacht.
Wenn er dann noch eine Stunde im Kühlschrank durchgezogen ist, wird er mit frischem Roggenbrot eine fast unschlagbare Beilage zum kühlen Bier.

Ich glaube, "Brez'n" ist einfach der bayrische Ausdruck für "Brezel".

K, dann ist eine Brez'n halt eine auf bayrische Art hergestellte Brezel (ich hab Verwandte, die bei München leben, und somit auch schon Brez'n gegessen; außerdem hab ich schon Brezeln hier in meiner Heimat gegessen).

Kein Grund, mir Blindheit und Dummheit vorzuwerfen.

Laugengebäck ist doch eh langweilig, lasst uns über ungesunde Fettbomben reden

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Original von SoulRISE
Laugengebäck ist doch eh langweilig, lasst uns über ungesunde Fettbomben reden

K, wie du meinst:

mal so nebenbei für alle die selbst kochen backen etc.

ich hol mir bei http://www.chefkoch.de abundzu ein paar neue ideen. Oder Rezepte für ein Bisquitteig etc. Rcihtig nach einem Rezept gekocht oder gebacken hab ich noch nie dass ist ja auch langweilig Am geilsten schmeckts frei nach Schnauze.

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Original von kasei
ich hol mir bei http://www.chefkoch.de abundzu ein paar neue ideen.

Nicht nur Du. Die Seite kann ich ebenfalls sehr empfehlen.

Ich liebe Bananensplitt! Eigenlich alles mit Banane! (bananeneis, bananenshake, bananenyogurt,...etc)